STEP1、米线冷开水泡发15分钟，直至米线散开变软捞出备用。

STEP2、青红椒洋葱切丝，独蒜剁蒜茸，小葱葱白切段，葱绿切粒备用。

STEP3、鸡蛋摊薄煎至两面金黄，切蛋丝备用，火腿切丝备用，小米椒切粒。

STEP4、九节虾去壳去虾线，加入些许盐，黑胡椒，料酒蛋清腌制半小时备用；制作炒米粉的调料：3勺蚝油，3勺生抽，1勺鸡粉，2勺雄鸡马来叻沙咖喱，2勺雄鸡泰式黄咖喱搅拌均匀备用。

STEP5、不粘锅烧开橄榄油，下虾仁翻炒至两面焦黄。

STEP6、加入蒜末，加入青红椒丝，加入洋葱丝，中火翻炒，煸出洋葱蒜末香气。

STEP7、米粉再过一遍冷水，沥干进锅。

STEP8、加入培根，加入三勺混合调料。

STEP9、加入蛋丝，佐入小米辣，中火转猛火，用筷子轻轻搅拌翻动米线。使米线和材料均匀沾上酱汁，翻炒2-3分钟，

STEP10、米线装盘，撒上小葱粒。

STEP11、加入点缀用的薄荷叶。

STEP12、这一道正宗港味的星洲炒米粉完成啦！

STEP13、米粉爽滑，虾球弹牙，还有鸡蛋，和焦香的培根，新鲜的蔬菜和洋葱，营养丰富均衡，又超级美味。

STEP14、这道炒米线，我加入了叻沙咖喱，叻沙是马利西亚和新加波一带风味独特的一种调料。在咖喱的复合调料中加入了香港这边称为“马拉盏”的东西。

STEP15、“马拉盏”其实就是东南亚一带的虾膏，风味独特，香气浓郁，这道星洲炒米线风味的最主要来源。

STEP16、星洲炒米在香港被称为南洋菜，在香港，老广州和海外是常见的快炒小食，无论酒楼茶市还是茶餐厅都可以吃到。

STEP17、选用的材料也非常多样，除了我用到的这几样，胡萝卜丝，韭黄，豆芽，叉烧，鸡肉，元贝，蟹柳，带子等等也是常见的材料。

STEP18、开动！先来一口爽滑的炒米粉！

STEP19、一块Q弹生鲜的大虾仁！

STEP20、今天这道南洋风味的炒米就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢