STEP1、土豆切小丁，火腿肠切小丁。鸡蛋打散。

STEP2、锅中倒油，倒入土豆丁，中火炒到金黄半熟，盛出备用。

STEP3、再次倒油，大火烧热后倒入蛋液。蛋液半凝固时倒入米饭炒散，放火腿肠翻炒。

STEP4、放入土豆丁，加生抽、五香粉或十三香、盐调味，撒葱花提香。