STEP1、把花甲买回来，清洗干净

STEP2、放水，放一勺盐，养两三个小时吐沙。但是，用自来水加盐的方法，花甲一直不舍得开壳伸出舌头。这里建议用海水，叫店家送点海水，比较容易吐沙。

STEP3、原材料准备好，切碎

STEP4、花甲捞出来清洗干净装盘。锅里放水，把花甲放上去蒸至全部开壳即可。

STEP5、可以把开壳的花甲在水龙头下小水清洗一遍，去掉泥沙。养得够干净的可以忽略

STEP6、热锅下油，下蒜蓉辣椒圈姜末炒香，再放少量蚝油和生抽炒匀，倒入花甲翻炒均匀。

STEP7、倒入切碎的薄荷，翻炒均匀即可出锅。香喷喷