薄荷炒花甲
小提醒
配料
- 花甲 （一斤半）
- 薄荷 （10片）
- 尖椒 （2个）
- 姜 （3片）
- 葱 （一棵）
- 蒜 （2瓣）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 盐 （适量）
- 油 （适量）
做法步骤
STEP1、把花甲买回来，清洗干净
STEP2、放水，放一勺盐，养两三个小时吐沙。但是，用自来水加盐的方法，花甲一直不舍得开壳伸出舌头。这里建议用海水，叫店家送点海水，比较容易吐沙。
STEP3、原材料准备好，切碎
STEP4、花甲捞出来清洗干净装盘。锅里放水，把花甲放上去蒸至全部开壳即可。
STEP5、可以把开壳的花甲在水龙头下小水清洗一遍，去掉泥沙。养得够干净的可以忽略
STEP6、热锅下油，下蒜蓉辣椒圈姜末炒香，再放少量蚝油和生抽炒匀，倒入花甲翻炒均匀。
STEP7、倒入切碎的薄荷，翻炒均匀即可出锅。香喷喷
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