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爆炒家常菜


青椒素炒杏鲍菇


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


青椒素炒杏鲍菇的做法配料表

  • 青椒 (34只)
  • 杏鲍菇 (2只)
  • 大蒜瓣 (45瓣)
  • 生抽
  • 老抽
  • 盐 (适量)

青椒素炒杏鲍菇的做法经验之谈

阿sai在美留学,所以我选用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。这种辣椒不但辣味足够,而且带用非常浓郁的辣椒香,是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。大蒜不要切的太小,以免爆香时会炒焦。炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。杏鲍菇很吸油,个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

STEP1、将青椒切成细条状或薄片。

STEP2、把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

STEP3、将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

STEP4、在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)

STEP5、待油热时,加入切好的大蒜爆香。

STEP6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

STEP7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

STEP8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。


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