STEP1、打两个鸡蛋，搅拌。

STEP2、将圆葱扒皮，切成丝(尽量不要切成块状，丝状更好吃)

STEP3、将香肠切成片。

STEP4、热锅烧油，将蛋液倒入，尽量用筷子翻炒，使其成为块状。

STEP5、将炒好鸡蛋倒入盘中。

STEP6、重新倒入油，将圆葱倒入大火翻炒，时间控制在1分钟左右，根据个人喜好把握圆葱的软硬，并在此时加盐，这样可以避免后放盐的情况下被鸡蛋吸收而不是盐味均匀。

STEP7、将鸡蛋香肠加入锅中继续翻炒，加入料酒，在出锅时加入鸡精。