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爆炒家常菜


客家春笋炒腊肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

客家春笋炒腊肉的做法配料表

  • 腊肉 （半块）
  • 干辣椒 （2个）
  • 蒜 （2瓣）
  • 盐 （适量）
  • 生抽 （1勺）
  • 韭菜 （几条）
  • 春笋 （1根）

客家春笋炒腊肉的做法经验之谈

雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。

STEP1、刚刚冒出土的春笋一根，去壳

客家春笋炒腊肉

STEP2、春笋洗干净切薄片，干辣椒切粒，蒜拍碎，韭菜切段

客家春笋炒腊肉

STEP3、腊肉煮透后捞出切片

客家春笋炒腊肉

STEP4、笋片沸水煮透捞出备用，去涩去苦

客家春笋炒腊肉

STEP5、热油加蒜粒、干辣椒、腊肉爆香

客家春笋炒腊肉

STEP6、腊肉出油后加入笋片翻炒均匀，加盐，生抽，水适量，入味后加入韭菜段炒熟准备出锅

客家春笋炒腊肉

STEP7、噔噔噔，色香味俱全，开饭咯！

客家春笋炒腊肉

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竹荪玉米排骨汤饭

我是那种吃饭必喝汤类型的。一餐饭，不管菜色再好，要是没有碗汤，总觉得一身的不舒服。说起这个习惯，完全是来自儿时的“争强好胜”心。读小学那会，同学间每天都会默默比拼吃中饭的速度。吃得慢就跟上课迟到一样，是件脸红的事。因为贪快，就会把米饭放进汤里。米饭就着汤，不仅吃起来快，而且还好吃！每口饭都有滋有味的。嗯，虽然现在知道长时间这样吃饭对肠胃不好（小朋友们不要学哦。不过偶尔为了满足一把口舌之欲，还是会煲一锅汤，加上米饭，吃一碗超鲜超鲜的汤饭。此处应有小贴士：肠胃不好的朋友，可以把米饭多煮一会，煮成粥状，这样对肠雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。

绿豆去皮

试了两回，觉得还算比较省事雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。

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