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爆炒家常菜


酸笋泡椒炒墨鱼仔


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法配料表

  • 墨鱼仔 （250克）
  • 泡辣椒 （6个（3个切末））
  • 酸笋 （一小块（切片））
  • 中国芹 （50克（切段））
  • 大葱 （一截（切片））
  • 大蒜 （6瓣（切片））
  • 泡姜 （一小块（切片））
  • 白胡椒粉 （1克）
  • 生粉 （4克）
  • 花雕 （10毫升）
  • 鸡精 （适量）

酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法经验之谈

1、清洗墨鱼仔，需去除眼睛与软骨。2、炒之前用沸水汆烫，可使墨鱼仔口感更脆嫩，同时起一定定型作用。3、汆烫墨鱼仔注意把握时间，以免肉质变老。4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替。5、酸笋、泡椒带有一定咸，盐需少放或者不放。6、酸笋，酌情考虑。

STEP1、墨鱼仔洗净后，从中间剪成两段，用白胡椒、花雕腌制5分钟

酸笋泡椒炒墨鱼仔

STEP2、放在沸水中，汆烫1分钟，捞起，沥干水分

酸笋泡椒炒墨鱼仔

STEP3、炒锅中倒入适量的植物油，烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下，盛出

酸笋泡椒炒墨鱼仔

STEP4、锅内重新倒油，放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油

酸笋泡椒炒墨鱼仔

STEP5、然后下芹菜，翻炒两下

酸笋泡椒炒墨鱼仔

STEP6、最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒

酸笋泡椒炒墨鱼仔

STEP7、加入花雕

酸笋泡椒炒墨鱼仔

STEP8、烹入水淀粉，炒制浓稠。关火后加适量鸡精

酸笋泡椒炒墨鱼仔

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