宝宝鸽汤

小提醒

1.鸽肉还要回锅炒一炒的目的是让味道更散发出来,更香。不过尽量要把肉擦干一些,锅里油也要少一些,水份多油又多的话,炒起来很危险,溅油厉害,可以学我拿个锅盖自救。也可以省略这步直接煮。2.红枣要在开锅半小时到40分钟左右放进去,早放,会涨裂开,汤会越煮越酸的。3.家里有砂锅的,用砂锅焖煮的效果更好,砂锅受热均匀适合小火炖。

配料

  • 鸽子 (1只)
  • 红枣 (5颗)
  • 料酒 (3勺)
  • 姜片 (适量)
  • 葱 (1根)
  • 盐 (适量)
  • 食用油 (适量)

做法步骤

STEP1、鸽子处理好,清水洗净血水,讲究点可以给它做个马鸡,关节肌肉一下,让紧张的肌肉松弛下来

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STEP2、哦,天呢,还睁着眼睛,看着怪吓人的

宝宝鸽汤

STEP3、安息吧baby,我会让你变得很美味的,让你的剩余价值最大化

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STEP4、放入葱结老姜料酒,冷水把乳鸽请入锅中,水沸腾后焯水大概两分钟,去除血水。

宝宝鸽汤

STEP5、撇白后,鸽子上案板,切至若干块。我之前血水洗的很干净,没有太多白沫,头汤过筛网后,我保留了。

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STEP6、热锅冷油,油少一些,放入两片姜片,稍稍煸炒出香味,鸽肉用厨房纸尽量擦干后,入锅也稍微炒一炒,大概炒一分钟,倒入刚刚保留下来的头汤。汤水尽量多一些,因为要煮很久,如果嫌头水太少,可以加些热开水。记得要加热水,加冷水,一冷一热,肉质收缩就不好吃。大火烧15分钟后,转小火烧一个钟头,加适量盐,葱花,红枣,再小火半个钟头。此处无图,因为被油溅的不知所措,赶紧拿了个锅盖挡住脸

STEP7、电磁炉开个定时你就可以该干嘛干嘛去了。将近两个钟头的炖煮,肉质已经很酥烂了,周岁内宝宝,可以省略添加盐这步,满周岁的宝宝可以少量添加食盐。我们家16个月,我会撕一些肉,淘一碗汤给她拌饭吃,鲜的她连饭带汤吃个精光。

宝宝鸽汤

鸽汤

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