STEP1、苋菜掐去老段，洗净。皮蛋切丁，剥好蒜瓣。

STEP2、锅中加水，蒜瓣，一大勺盐，烧开。

STEP3、水开后加油，平时炒菜的量。

STEP4、下入苋菜，用筷子挑拌。

STEP5、菜塌后加入皮蛋。

STEP6、加入一瓶盖白酒提鲜。

STEP7、改小火煮至苋菜软烂，下香油，装盘。