STEP1、西红柿洗净去皮切块。锅中倒入少许油，煸炒姜片，倒入西红柿翻炒至煸炒出汁，同时还有少量的西红柿块存在。

STEP2、根据家人的多少调节加水量。我是倒入三碗水。

STEP3、在等待水烧开的过程中，可以做面疙瘩。把面倒入盆中，用小勺先加1小勺水，用筷子搅拌。千万别着急加水，等面彻底不吸水了，拨到一旁，再加一点水把剩余面做成疙瘩。如果不全部做成疙瘩，直接到汤中会更粘稠。

STEP4、水倒入面疙瘩，煮1-2后。将打好的鸡蛋，慢慢倒入汤里（就和平时做蛋汤一样的手法。煮，让鸡蛋成熟，关火。加入盐、白胡椒、小香葱碎、香油，轻轻搅拌出锅。