STEP1、红腰豆提前一晚洗净泡水。

STEP2、水没过腰豆大概2个指节，大火煮沸后转小火炖煮50分钟到1小时。把腰豆彻底煮熟。家里有高压锅用高压锅也行。

STEP3、西红柿洗净，去皮切丁。

STEP4、大蒜拍碎，青蒜切碎末。

STEP5、热油，下蒜片炒香，然后加入西红柿丁和3大勺酸腌菜，炒到西红柿出沙。倒入煮熟的红腰豆。

STEP6、加入1小勺盐，2小勺糖，，1大勺生抽，加入，略微1到2分钟，加入，出锅前尝尝味道可以补点盐或者糖，煮开即可出锅。

STEP7、夏天拌米饭超级开胃！！！

STEP8、酸腌菜很重要，某宝搜弥渡酸腌菜最正宗。其他云南酸腌菜也可以！