 汤的做法

寡汤老友粉

2024-04-26 16:05:32 老友粉,

1，油应该在爆辣椒酸笋那会一次性放够。 2，瘦肉可以放够汤的盐，加生粉抓几下这样肉比较有味道。尽量用新鲜的肉类。 3，虽然这次尝试的老友粉比较寡，但还是蛮符合我的口味。如果喜欢正宗点的，放骨头汤下去煮，汤更稠更香。

STEP1、酸笋切细条焯水备用，蒜豆豉剁碎，辣椒切碎。放油烧旺，将这些材料放下去爆几下，有香味出来后，放点醋，更香一点。然后加入腌制好的瘦肉，爆炒，肉色差不多了，加入开水烧开。

寡汤老友粉

STEP2、面饼可略微焯水晾干备用，等水烧开后，放入面饼，空心菜，滚一会就差不多了出锅了。

寡汤老友粉

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停不下嘴的卤水肥肠

虽然洗大肠麻烦点，但值得，因为确实好吃。我洗大肠的关键是不放盐，用淀粉和花生油里里外外反复搓揉，共两次。然后大肠就彻底洗净了，一点异味都没有了。念了一个星期的老友粉，周五老妈终于把酸笋辣椒买回来，为了装正宗，又跑去沃尔玛买了豆豉，周末的早餐和午餐原材料基本齐啦