STEP1、小黄花鱼去头去脏洗净备用

STEP2、配料：鸡蛋、料酒、糖、盐、葱、姜

STEP3、用背切鱼肉拍散

STEP4、将拍散的鱼肉切碎，葱、姜切成碎末放到鱼肉上

STEP5、将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜

STEP6、剁成鱼糜后打入两个鸡蛋

STEP7、剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜

STEP8、搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生

STEP9、锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内

STEP10、待汤汁开后丸子漂上来

STEP11、按个人口味放盐，煮五分钟后关火撒上葱花香菜关火即可

STEP12、成品