 腌

自制爽口小咸菜-腌乳瓜

2024-04-26 16:05:32 咸菜,小咸菜,乳瓜,

1.腌制后最好一个月以后再吃。刚腌制的最好不要吃。2.喜欢吃辣的可以在熬制汤汁的时候，放一点红辣椒。3.配料是十斤的量，可以根据乳瓜的量增减。4.糖，酱油可以根据自己口味适量调整。5.建议用小乳瓜最好，腌出来脆嫩，口感比黄瓜好。

STEP1、先把小乳瓜或黄瓜，洗净，一根乳瓜切成八条，黄瓜根据长短切条，撒盐（至少八两盐）腌制出水，一般用盐腌一天后，捞出来晾晒，中途可以翻一翻，到乳瓜有明显的皱缩为好。

自制爽口小咸菜-腌乳瓜

STEP2、乳瓜晾晒好后，熬制腌汤。将酱油（推荐用海天的味极鲜，白酒，白糖，八角，花椒，桂皮，丁香，白芷，良姜放一起熬制，开锅后熬一会就好。

自制爽口小咸菜-腌乳瓜

STEP3、将鲜蒜和生姜切片，绿辣椒切段备用。待汤汁冷却后，加入晾晒好的乳瓜和鲜蒜片，绿辣椒段，生姜片搅拌腌制。另外，在放一点熟油，搅拌均匀放入玻璃罐。

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