大肠浇头面
小提醒
配料
- 猪大肠（半成品） （150克）
- 洋葱 （1/2个）
- 菜心 （3棵）
- 切面 （120克）
- 蚝油 （1大勺）
- 生抽 （1小勺）
- 白糖 （1/2小勺）
- 盐 （2克）
- 豆瓣辣酱 （1小勺）
- 高汤/水 （1碗）
做法步骤
STEP1、猪大肠的处理请参照菜谱「炒肥肠」；起油锅煸香洋葱丝，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀出锅，此为面浇头待用；
STEP2、原锅放入豆瓣辣酱炒香，加一碗面汤的高汤/水量烧开，调味；另锅加水煮开，先将菜心焯一下，然后把面条煮熟盛在碗里，加入面汤摆上菜心，倒上大肠浇头即可。
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