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面的做法


大肠浇头面


2024-04-26 16:05:32 ,,


大肠浇头面的做法配料表

  • 猪大肠(半成品) (150克)
  • 洋葱 (1/2个)
  • 菜心 (3棵)
  • 切面 (120克)
  • 蚝油 (1大勺)
  • 生抽 (1小勺)
  • 白糖 (1/2小勺)
  • 盐 (2克)
  • 豆瓣辣酱 (1小勺)
  • 高汤/水 (1碗)

大肠浇头面的做法经验之谈

事先将猪大肠清理好,下面之前炒个浇头还是蛮简单的;面汤底可以选择红汤(微辣)或白汤(不辣),蔬菜也可以任选;150克的大肠可以做2人份的面浇头,若一个人吃,那真是爽歪歪勒

STEP1、猪大肠的处理请参照菜谱「炒肥肠」;起油锅煸香洋葱丝,然后倒入肥肠大火爆炒,调入蚝油、生抽、白糖和少许盐,翻炒均匀出锅,此为面浇头待用;

STEP2、原锅放入豆瓣辣酱炒香,加一碗面汤的高汤/水量烧开,调味;另锅加水煮开,先将菜心焯一下,然后把面条煮熟盛在碗里,加入面汤摆上菜心,倒上大肠浇头即可。


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