榴莲奶油面包

配料

  • 高筋粉 (210克)
  • 低筋粉 (60克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 鲜酵母 (8克)
  • 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) (200克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油 (20克)
  • 榴莲奶油
  • 奶油奶酪 (35克)
  • 榴莲肉 (130克)
  • 淡奶油 (200克)
  • 细砂糖(榴莲甜的话适量减少) (20克)

做法步骤

STEP1、1:除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。

榴莲奶油面包

STEP2、2:设置5档揉10分钟,可以差不多揉至扩展。然后加黄油和盐揉到延展性很好。

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STEP3、3:滚圆室温进行第一次发酵。

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STEP4、4:发酵至差不多两倍大。

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STEP5、5:把面团均分五份,滚圆松弛15分钟。

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STEP6、6:松弛完毕,取一个面团擀开成长方形。

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STEP7、7:翻面,大概一半多一点的地方用刮板切细条。

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STEP8、8:卷起,收口捏紧。

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STEP9、9:收口往下放入烤盘。

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STEP10、10:入温度35度,度80左右的发酵箱进行最后发酵。

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STEP11、11:入预热好的风炉150度20分钟。普通烤箱180度。

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STEP12、12:出炉放烤网晾凉。

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STEP13、13:凉后中间用切开,不要切断,挤榴莲奶油。

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STEP14、榴莲奶油做法:榴莲和奶酪用料理机混合打匀,淡奶油加细砂糖打到硬,然后加入榴莲奶酪打均匀就可以了。

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