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巧克力牛角面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


巧克力牛角面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (260克)
  • 牛奶 (90克)
  • 淡奶油 (45克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 可可粉 (20克)
  • 酵母 (4克)
  • 砂糖 (30克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油 (30克)
  • 巧克力豆 (若干克)

巧克力牛角面包的做法经验之谈

尖容易脱落,擀薄一点或者压到下面,我的糖和黄油都减量了,喜欢甜的可以50g糖,40g黄油

STEP1、把除黄油以外的材料放入厨师机,按照先液体,再面粉,再分别挖几个坑放糖、盐、酵母,然后一档1-2分钟,4档8分钟。

巧克力牛角面包

STEP2、放入室温黄油,重复1档1-2分钟混合匀,4档8分钟,开始准备材料的时候就把黄油拿出来,到这个阶段基本就差不多是室温黄油啦。

巧克力牛角面包

STEP3、出手套膜即为揉好,这样做的面包口感才好。

巧克力牛角面包

STEP4、整理成型,盖保鲜膜发酵夏天大约1.5小时左右。

巧克力牛角面包

STEP5、手指蘸面粉戳洞,不回缩不塌陷就是发酵成功了。

巧克力牛角面包

STEP6、排气后,擀成大圆饼,平均分成12份,盖保鲜膜松弛20分钟。

巧克力牛角面包

STEP7、把三角饼擀大,底端放上巧克力豆,卷起来。

巧克力牛角面包

STEP8、放入烤箱进行二次发酵,下面放一碗热水,大约20分钟,发酵到1.5倍后,烤箱预热10分钟。

巧克力牛角面包

STEP9、筛一层高粉,下火180度,烤20分钟,中间12分钟。

巧克力牛角面包

STEP10、成品,好吃

巧克力牛角面包

STEP11、掰开给大家看看

巧克力牛角面包


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