STEP1、面粉，酵母，盐放入厨师机的盆里开最低档搅拌均匀。（我用的是kitchenaid的厨师机，开stir那一档）

STEP2、冰箱里取出牛奶用微波炉加热，黄油也用微波炉融化。30秒30秒，最后混合物温度43摄氏度，太热了会死酵母。

STEP3、牛奶，水，黄油，蜂蜜在量杯里混合均匀，温度43摄氏度，温度，温度。温度，指感觉到但是烫。

STEP4、用揉面钩子。开最抵挡，一边搅拌一边倒入液体，直到面团，大约2分钟。然后速度升高到2档，揉面10分钟。揉面，法把面团用掌后半部分向前推出去，然后折叠回来，再推出去，如此重复。需要20分钟。揉好面团弹性，需要。

STEP5、在操作台上撒薄薄一层面粉，把揉好的面团稍微用手揉一下塑成球状。

STEP6、盆里喷或者刷一层食用油，保鲜膜上也喷一点油，把面团放进盆里，盖上保鲜膜发酵至体积两倍大。大约40-50分钟。室温22度）

STEP7、pizza石放在烤箱最下面的位置，上面放一个耐热容器（我用的蛋糕模具，装上开水。烤箱预热175摄氏度（350华氏度。没有石板的话用金属烤盘，放开水的目的是让烤箱充满蒸汽，防止面包外壳过硬。

STEP8、发酵好的面团。

STEP9、面包模具里均匀喷一层油。面团用手压成长方形，长度同模具，厚度大概2里面。然后超自己的方向卷起来。模具是9*5英尺，大概12*23厘米）

STEP10、卷好后把接缝用手指尖捏紧。

STEP11、接缝朝下放入模具。盖上保鲜膜继续发酵大约20-30分钟。

STEP12、发酵好的面团。

STEP13、放入预热好的烤箱，烤40-50分钟，中间旋转一下位置。

STEP14、烤好的面包表皮金黄，中间温度达到90摄氏度以上，用手指敲一敲有中空的声音。在模具里晾五分钟，然后倒出来放在网架上晾凉至室温，至少2小时。