STEP1、先备齐材料，咸蛋黄是生的，可以提前用油浸泡，也可以不泡，我用的是油泡过的。

STEP2、咸蛋黄冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟即可关火。

STEP3、蒸熟的咸蛋黄趁热用勺子压碎，放入肉松拌匀待用。如果咸蛋黄没有用油泡过，拌肉松的时候可以放一点黄油或者沙拉酱，否则馅料会比较干。

STEP4、把面团材料中除黄油外的全部放入面盆中，加水用筷子搅匀。

STEP5、移至案板上揉出较粗略的面筋后，放入黄油继续揉。

STEP6、揉至面团变光滑即可，无需揉出手套膜，连较厚的面膜都不需要，不用厨师机和面包机揉面，手揉就可以。面团盖上保鲜膜室温下松弛十分钟，冬季十分钟，夏季5分钟就OK。

STEP7、松弛后的面团平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜继续松弛十分钟。

STEP8、松弛后的面团压扁、上下擀开，翻面后底边压薄，在面团的上端放入适量的肉松蛋黄馅料。

STEP9、面团从上至下卷起，摆放在烤盘中。放在温暖的地方进行最后发酵，可以将烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，发酵时间大约80分钟，夏季时间会短一些。

STEP10、面团发酵至2倍大左右，在面团上筛面粉、划口。

STEP11、箱提前预热，以上火180度、下火160度20分钟。

STEP12、烘烤至面包表面金黄后取出即可，大米面包不用揉面也能烤的这么好。