面的做法日式盐面包2024-04-26 16:05:32 面包, 日式盐面包的做法配料表
STEP1、除黄油外其他的材料放入厨师机揉至能拉出厚膜。面包机同操作。 STEP2、加入软化好的无盐黄油。揉至能拉出光滑透明的薄膜,有破洞,洞口边缘是光滑的状态。揉面注意面团温度,室温好厨师机桶裹冰袋。面包机揉注意面温,必要时中途放冰箱降温再继续。温度不要超过28度。 STEP3、揉至这样也是OK的 STEP4、取出面团放入盆中包好保鲜膜放温暖的地方发酵。一发建议室温不超30度时常温发酵,冬季室温太低可以晚上揉面放冰箱4度冷藏发酵,不建议烤箱发酵。 STEP5、发酵至两倍大。自己比较大小不要发太大发过头。 STEP6、面团从盆中取出,底部发酵孔供参考。 STEP7、分割面团,每个60克。 STEP8、滚圆入烤盘,包上大的保鲜袋或保鲜膜放冷藏醒半小时。冬季室温低的放室温醒可以。 STEP9、醒好后取出擀成水滴装,继续醒发半小时,方法同上。 STEP10、有盐黄油切成长条大概8-10克左右一条,切好放冷藏备用。 STEP11、取出醒发好的水滴状面团擀成牛舌状。 STEP12、上面放切好的有盐黄油条。从上向下卷起来。 STEP13、放入不沾烤盘。如果没有不沾烤盘一定记得刷油刷油。不可垫油纸。 STEP14、放入发酵箱28度湿度80%发酵至两倍大。28度发酵是为了不让黄油融化。我测试过35度发酵黄油虽然提前化了,但是味道没有变。所以没有发酵箱的就将就放烤箱发酵吧,底下放烤盘多放水。 STEP15、上图就是35度发酵的,黄油有点流出来了。吃起来一样好吃。 STEP16、发酵好取出中间撒点海盐。(没有海盐的可以忽略)。烤箱发酵的记得表面喷一点水。 STEP17、放预热好的烤中下层上火200下火180烤15-18分钟。烤。判断标准看面包表面上况。 STEP18、出炉后烤盘里会有多余的黄油,把面包集中到有黄油的地方放凉。容易沾底的烤盘用借助工具铲到一块。放凉后黄油会吸一些到面包上,底部有很厚一层脆底。这时候吃最香了。 STEP19、外面脆,掰开看里面却是很软的哦。 STEP20、一次最少可以吃俩 STEP21、最后附上用到的喷壶和海盐品牌盐之花。需要的自取。自问自己写的很详尽了。如还有不懂的可加私聊。 温馨提示:本文收集了日式盐面包的面的做法, 面包的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
面的做法
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小紫薯,白砂糖,糯米粉,牛奶,椰蓉以前家附近有家手工面包店,每次必买的就是这款盐面包,吃不腻,特别是刚出炉的时候。脆脆的底部吃下去满口黄油香味,里面又是很软的。面包店搬走后就只能自己做了。对于比较烧咸口的人,这款面包应该都会喜欢。此配方可做8-9个无盐黄油室温提前软化。有盐黄油冰箱冷藏好。我用的日清山茶花粉,用其他高粉可能需要加5克水。
腊排骨火锅 一定要购入云南蘸水(辣椒面),用来提味以前家附近有家手工面包店,每次必买的就是这款盐面包,吃不腻,特别是刚出炉的时候。脆脆的底部吃下去满口黄油香味,里面又是很软的。面包店搬走后就只能自己做了。对于比较烧咸口的人,这款面包应该都会喜欢。此配方可做8-9个无盐黄油室温提前软化。有盐黄油冰箱冷藏好。我用的日清山茶花粉,用其他高粉可能需要加5克水。