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面的做法


自制不用醒面新手易学的春卷皮


2024-04-26 16:05:32 ,,,


自制不用醒面新手易学的春卷皮的做法配料表

  • 面粉 (1杯)
  • 盐 (一小撮)
  • 水 (两杯)

自制不用醒面新手易学的春卷皮的做法经验之谈

1.面粉必须是高筋面粉或者中筋面粉。2.面糊一定要多搅打,这样面皮才会不容易破更劲道。3.多做几次就能很好的掌握面皮的薄厚度。4.此款面皮也可以变成北京烤鸭的面皮,制作好后放冰箱冷藏一晚上都很有韧性。5.一定是不粘锅,不粘锅,不粘锅,不用放油,面糊搅上筋是很好扯下来的,不会那么容易破。

STEP1、将面粉、盐混合(盐的口味随自己的喜好)

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STEP2、加入适量的水调成糊状(如图)我用的是温水

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STEP3、需要不断的搅拌,搅打上筋,搅成图中的状态

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STEP4、准备一个不粘锅,开小火,预热,用刷子刷一层喜欢吃厚的春卷皮可以多刷几次

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STEP5、面糊会很快成型

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STEP6、成型后用硅胶铲(或者木铲)铲一下边角就可以很轻松拿下来

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STEP7、春卷馅——胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、腊肉「1.胡萝卜2.黑木耳3.鸡蛋4.腊肉5.鸡蛋,腊肉黑木耳胡萝卜,加盐、抽、胡椒调味」(喜欢吃什么馅包什么馅)

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STEP8、放置春卷馅

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STEP9、不知道怎么包的看这里

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STEP10、卷到最后粘合部分可以用面粉兑点水粘合,也可以跟我一样不过炸制的时候必须平面朝上,等炸制硬后翻面炸开口部分

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STEP11、油温烧得不宜过高,小火慢煎

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STEP12、酥脆可口

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STEP13、冷冻保存第二天来炸

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STEP14、配点醋和辣椒,完美。

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