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面的做法一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头2024-04-26 16:05:32 面包,馒头,发酵,麦馒头,全麦馒头, 一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头的做法配料表
STEP1、全麦面粉放入揉面盆中
STEP2、加入125克冰水（水提前冰好）
STEP3、搅拌至无干粉
STEP4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上（一般是晚上泡好第二天做）
STEP5、隔天拿出来后静置回温一下，加入150g中筋面粉、17g糖、2.5g酵母
STEP6、用筷子搅拌成絮状
STEP7、揉成不用太光滑的面团
STEP8、加入5克黄油也可以用猪油
STEP9、揉成光滑的面团
STEP10、搓成长条
STEP11、分成六个等份的小面团
STEP12、揉光滑
STEP13、盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟（如果天气冷的时候制造一个30左右温暖的环境发酵）
STEP14、发酵至一倍大
STEP15、水上锅蒸15分钟，闷15分钟
STEP16、完成
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面的做法
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