STEP1、全麦面粉放入揉面盆中

STEP2、加入125克冰水（水提前冰好）

STEP3、搅拌至无干粉

STEP4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上（一般是晚上泡好第二天做）

STEP5、隔天拿出来后静置回温一下，加入150g中筋面粉、17g糖、2.5g酵母

STEP6、用筷子搅拌成絮状

STEP7、揉成不用太光滑的面团

STEP8、加入5克黄油也可以用猪油

STEP9、揉成光滑的面团

STEP10、搓成长条

STEP11、分成六个等份的小面团

STEP12、揉光滑

STEP13、盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟（如果天气冷的时候制造一个30左右温暖的环境发酵）

STEP14、发酵至一倍大

STEP15、水上锅蒸15分钟，闷15分钟

STEP16、完成