STEP1、所有材料一起混合，厨师机和面12分钟（用面包机和面20分钟，一次发酵的面团必须揉到位。

STEP2、和面期间准备好蒸锅、放入适当冷水量、蒸包纸。

STEP3、和好面团要“立即”搓条、分小剂子（如果是做肉包一定要提前做好馅，再和面团）

STEP4、馒头/包子放上锅，大约发酵30分钟左右（夏天、40分钟以上（冬天，设定时间是大概，一定要看实物的状态。

STEP5、是否发酵到位，一定要看馒头/包子状态，看实物是否有大一圈或者用手指轻轻一按有回弹就可以开火。

STEP6、轻轻一按，慢慢回弹，这就是发酵最佳状态……

STEP7、水烧开，调中大火，蒸10至12分钟（具体看馒头/包子大小定长），蒸，关火（不要立即）打开锅，馒头/包子一定要在锅里焖3分钟打开锅馒头/包子。

STEP8、玉米牛肉包……

STEP9、在基础用料上加20g南瓜粉5g油，就变成南瓜馒头……

STEP10、椒盐葱花卷……