STEP1、准备好所有的材料。黄油、水、盐直接放在奶锅里。面粉和可可粉过筛，鸡蛋打散备用。

STEP2、黄油、盐和水放在奶锅里中火加热至沸腾时关火。

STEP3、奶锅离灶。加入粉类快速搅拌均匀。

STEP4、将奶锅重新放到灶上，小火加热并不停翻炒，锅底出现一层薄膜时离火。

STEP5、蛋液分三到四次加入到面团中，每次都待搅拌均匀后再加入新的蛋液。

STEP6、当所有蛋液加完时，奶锅中应是均匀顺滑的面糊。

STEP7、把面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出水滴形的面糊作为天鹅身体。也可以直接剪开裱花袋挤。

STEP8、天鹅身体之间需要留有较大的空隙，否则烤制时会互相粘连。

STEP9、天鹅身体面糊静置几分钟再放入烤。180度中层，烤20分钟。烤烤、留一道缝干透水汽，这样泡芙比较坚挺，不易塌陷。

STEP10、在烤布上挤上2字形面糊作为天鹅头部和脖子，翅膀的形状可以随意发挥。烤箱预热170度，烤箱中层烤5分钟。如果觉得挤翅膀太麻烦，可以不用单独挤翅膀，见第13步。

STEP11、淡奶油加糖粉，打蛋器高速打发，直至出现清晰且不会消失的纹路即可。

STEP12、天鹅身体晾凉后，把顶层切开，挤入淡奶油。（切下来的部分可以再竖向对半切开当做天鹅翅膀。）

STEP13、在下层泡芙中挤上奶油，嵌入天鹅脖子，然后粘上两片翅膀。

STEP14、惟妙惟肖的的天鹅泡芙。

STEP15、以前我都是用低筋面粉做的，这次试了一下金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，口感上并没有差。所以平时家里没有备低粉的胖友也是可以做泡芙吃的哦

STEP16、列队站好！

STEP17、1

STEP18、2