STEP1、煮挂面！沸水再放挂面，有宽度的挂面一定要宽水煮，意思就是多放一点水。边煮边画圈搅拌，把面条煮得稍软马上捞起来放入蒸盘（不能煮得完全熟，快要熟的时候就要捞起来。

STEP2、在煮挂面时烧好水，蒸盘备用，我的蒸盘孔太大，所以我直接捞到盘子上了。边放挂面上去边浇上食用油（不用多，每次十克左右，视面条多少，浇2-4次即可，用筷子反复挑、抖，让面条都沾上油（沾油的目的是防止面结块，盖上锅盖焖十秒左右，打开，用筷子反复挑、抖，如果还觉得面条会粘在一起，那就再放一点点油，看一下面条有没有熟透，没熟就再焖几秒钟，熟了就关火，反复挑、抖，待面条温度下降到温热，放在一边备用。

STEP3、沫肉加一勺酱油拌均匀，下油锅炒熟，盛出放凉。芫荽（也就是香菜）、蒜瓣切碎放入放凉的面条里。

STEP4、放入肉末、醋、酱油、油辣子、盐、花椒油、味精）等调料，拌起来，吃！

STEP5、我用的挂面，有些地方叫干面条，超市都有卖，各种牌子都行，这是参考宽度。