STEP1、首先准备面团，往面粉中倒入适量清水、小半勺盐，揉成较硬的面团，水量与面粉比例略少于1：2，然后盖上保鲜膜或者湿布放在一旁醒面半小时，中途时不时将面团拿出来揉几下，这样面团会越来越软，越来越光滑；（如果上班族则可以在前一天晚上将面团揉好，醒面时间越长，面团月柔软，面条口感越筋道；）

STEP2、面团醒好后，起锅倒入稍宽的清水，调入小半勺食盐，然后将面团整形成长圆形，然后用厨房剪（口长一些的）沿着面团剪出细长状两头尖尖的鱼形（为防止粘，剪可蘸上面粉，尽量剪小点，这样容易熟，且更容易入味）

STEP3、煮熟以后用冷水过凉，控干水分备用；

STEP4、取一干净的饭碗，碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺新鲜辣椒碎，再淋入2勺热油，搅拌均匀后，继续调入2勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺白糖、少许盐，再次搅拌均匀；（不能吃辣就自己少放点，如果喜欢酸点就多放点醋，重点自我调节适合自己的口味；如果觉得淡了也可以加上适量食盐；

STEP5、将调好的料汁均匀倒入煮好的剪面上，搅拌均匀就大功告成了；

STEP6、当然可以撒上香菜、花生碎、黄瓜丝等食材，这碗普通的剪面瞬间变成了豪华版！