 面的做法

手不沾面不用揉面的拉丝面包

2024-04-26 16:05:32 面包,拉丝面包,

STEP1、和面阶段手不沾面：拿刮翻拌成面团，加入黄油拿刮按均匀即可。秘诀是少放糖，放糖的面团很粘。300G面团糖不要超过20克。

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STEP2、冷藏发酵，不多说，盖上保鲜膜丢进冰箱发酵一晚上。

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STEP3、揉面阶段，用擀面杖擀长一些，然后反复捶打5分钟。擀扁剂子再卷起做造型，辫子包排包吐司牛角包都适合，做出来非常拉丝。不需要买揉面机而且不累。秘诀是不放糖手不沾冷藏充分发酵适合做咸面包馅面包椰浆底的面包

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STEP4、二发阶段，夏天发酵1小一定要2倍大刷上蛋黄液开始烤175度18分钟度

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