STEP1、高筋粉125克，60克，团揉至光滑后盖上盖子醒15分钟，擀成片中间划几然后用手拉成条。锅中提前烧，开后下，放点防粘。

STEP2、排骨和汤提前炖至软烂：1.排骨清水下锅水开后撇去浮沫.2.放入姜片，八角，花椒，料酒大火炖煮半小时，再文火炖一个小时左右。3.没时间就在第二步时移至高压锅，半个小时即可。

STEP3、提前准备葱油：1.洋葱切碎放入热油中小火炸至酥脆，注意不要炸焦。2.一勺红烧酱油半勺耗油5克糖5克料酒2克调料粉5克陈醋调好。3.炸好的葱油捞出洋葱不要，过滤干净，小火加入2中的料汁，冒泡时关火，放入一勺猪油（可忽略，待凉透后倒入碗中备用。

STEP4、做汤：水烧开，加入一半排骨汤（可根据自己做的排骨汤浓稠度和喜好加水稀释，放入几块提前煮好的排骨，洗净的海鲜菇和青菜，大火煮3分钟左右。起锅时加入少量盐和鸡精即可。

STEP5、面用冷水过凉滤干装入大碗，上面码放切好卤蛋、葱花香菜、浇上一勺葱油，青菜海鲜菇捞出码放在面上，倒入热汤，香味渐渐弥散开来，迫不及待喝掉半碗汤，温热鲜香的浓汤充满口腔滑过食道进入胃中，瞬间好满足