STEP1、一、配浇头小米椒、青椒、大葱和小葱剁碎，入碗备用。

STEP2、热锅滚油，翻炒豆瓣酱和豆豉，入碗备用。

STEP3、烧开一锅水，倒入少许黄酒、花椒和姜片，放入鸡肉，煮两分钟。捞出后撕成细长条，入碗备用。

STEP4、二、打碗底准备一只面碗，倒入适量酱油、陈醋、蒜水、姜水、花椒粉、白汤、葱花、红油辣椒，轻轻搅拌。

STEP5、三、晾面滚水煮面，等面条断生即可沥水。

STEP6、把面条放在竹篾上摊开，加熟菜籽油，抓匀。

STEP7、吹风打面，使其收水。

STEP8、最后捞面入碗底，放上浇头：红油辣椒，豆豉豆瓣酱、花生黄豆碎、鸡丝、小米椒、青椒、葱花，以及白糖和芝麻。