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面的做法


老式面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


老式面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (440克)
  • 低筋粉或普通面粉 (160克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 细砂糖 (80克)
  • 炼乳 (60克)
  • 盐 (6克)
  • 耐高温酵母 (7.5克)
  • 鲜牛奶 (310克)
  • 猪油 (60克)

老式面包的做法经验之谈

1.温度根据自己家的烤箱脾气适量调整(原配方150.30)2.糖的用量减了30克(原配方110克)3.液体的量加了30克(原配方280克)

STEP1、将所有材料(猪油除外)放入面包机,启动揉面功能开始揉面,大约20分钟后揉至扩展阶段

老式面包

STEP2、加入猪油揉至能拉出薄膜的完全阶段

老式面包

STEP3、发酵至两倍大

老式面包

STEP4、排气整形二次发酵至两倍大

老式面包

STEP5、预热烤箱160度.10分钟,面包胚表面刷黄油,撒上杏仁片(这步可以省略,出炉后再刷黄油)

老式面包

STEP6、160度,中下层,35分钟左右(这是第一次做的,烤的时候没有刷黄油也没撒杏仁片)

老式面包

STEP7、第一次视频

老式面包

STEP8、第二次做的视频(烤的时候刷黄油撒杏仁片)

老式面包

STEP9、出炉后马上刷黄油,放凉后就可以吃了

老式面包

STEP10、可以拉丝的老式面包

老式面包

STEP11、这就是我怀念的小时候的味道!

老式面包

STEP12、第二次做的时候里面加了蔓越莓,蓝莓干,法芙娜巧克力,哇哇哇,()

老式面包

STEP13、香喷喷滴(••)啦啦啦

老式面包

STEP14、唯美食与爱不可辜负!

老式面包

STEP15、烤盘型号:33*22*6

老式面包


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