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面的做法


红豆沙面包卷


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


红豆沙面包卷的做法配料表

  • 高筋面粉 (125)
  • 红豆沙馅 (80克)
  • 白糖 (25克)
  • 奶粉 (4克)
  • 鲜酵母 (3克)
  • 全蛋液 (15克)
  • 水 (60克)
  • 黄油 (10克)
  • 盐 (1/4茶匙)

红豆沙面包卷的做法经验之谈

1、用利划的时候力量要掌握好,不能划透。 2、卷好以后接口部位要捏紧,以免烤的时候开裂。

STEP1、鲜酵母用水浸泡融化,高筋面粉、白砂糖、奶粉拌匀,放入鸡蛋,再分次放入酵母水,把面团揉至出筋,拉出较粗有弹性的膜。再放入已软化切成小块的黄油,直到面团能拉出透明的薄膜

STEP2、揉好的面团加盖饧发至面团原体积2倍大

STEP3、发酵好的面团分成4份,每份约60克

STEP4、把面团滚圆,加盖松弛15分钟

STEP5、把红豆沙馅分成相等的4份,用手搓圆

STEP6、面团剂子按扁,放入一份豆沙馅

STEP7、把口收紧

STEP8、用手搓圆

STEP9、再按扁,擀成长舌状

STEP10、用利划出纵向纹路,不切透

STEP11、翻面

STEP12、由没有纹路的一端开始卷起,接口处捏紧

STEP13、整理好形状

STEP14、放入烤盘静置发酵40分钟

STEP15、做好面包坯子表面刷全蛋液

STEP16、放入已预热的烤箱中下层,170度上下火烤15分钟即可


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