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面的做法


烫种吐司面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,

烫种吐司面包的做法配料表

  • 烫种部分：高筋面粉 （100克）
  • 开水 （150克）
  • 砂糖 （20克）
  • 主面团部分：高筋面粉 （400克）
  • 烫种 （100克）
  • 砂糖 （70克）
  • 盐 （8克）
  • 鸡蛋 （50克）
  • 酵母 （5克）
  • 牛奶 （200克±）
  • 淡奶油 （25克）
  • 黄油 （50克）

烫种吐司面包的做法经验之谈

苦哥说：配方中的水份根据面粉的吸水量，可以适量减少或者增加，我已经把烫种部分和主面团部分分开，烫种部分完成后冷却，主面团部份中烫种就是烫种部分的面团，份量可以自己控制。谢谢大家支持。

STEP1、烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用

STEP2、将烫种面团烫好备用

烫种吐司面包

STEP3、将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右

烫种吐司面包

STEP4、将面团分割成150克一个

烫种吐司面包

STEP5、将面团对折

烫种吐司面包

STEP6、卷成圆柱形

烫种吐司面包

STEP7、放入吐司模具发酵

烫种吐司面包

STEP8、室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液

烫种吐司面包

STEP9、以烤箱温度200烘烤20分钟，上色将上火关掉，烘烤10分钟

烫种吐司面包

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