STEP1、40度温水150g，倒入3g酵母粉，搅拌均匀，放置10min. 目的是激活酵母.

STEP2、10min后，倒入面粉，全麦粉，盐

STEP3、先用切或者筷子搅拌，形成初步的面粉团，确保碗内没有散粉。

STEP4、开始用手揉面团【更精确点我用的是拳头..】，多次折叠面团然后揉平

STEP5、揉好的面团不粘手，因为有全麦粉的加入，所以外观上看不可能是一个很光滑的面团。只要表面润不干粉不湿粘，并且充满弹性就好了。

STEP6、碗上盖上搅干的湿布，开始第一次发酵。发酵大约60分钟，面团变成原先的至少2倍大。发酵需要一个温暖的环境，我采用的办法是把烤箱预热到40-50度的样子，停止继续加热，把碗放进去，利用烤箱的余热形成一个适合发酵的环境.

STEP7、发酵好的面团用手轻按排气，等分四份，盖上湿布静置20min。此时室温即可。

STEP8、20min后，把每一个面团擀平

STEP9、再卷起

STEP10、卷起的面团排入模具。模具可以事先用散粉刷一遍，防粘。

STEP11、盖上湿布，第二次发酵。时间60min，方法如前。发酵好的面团充满了整个模具。

STEP12、烤箱220度，25分钟，出炉。

STEP13、吃的时候可以很轻松掰下一块啃，不用切，很方便！