STEP1、盐，糖，酵母，面粉，加入桶里

STEP2、加牛奶和30克的蛋液

STEP3、刚成团的面团看起来粗糙，不光滑，是需要继续揉的

STEP4、面团有点粘手，有一点点会粘在手上，就是差不多好了

STEP5、面团拉开是看到面筋，容易破洞，洞洞带锯齿状

STEP6、再继续3档揉，用手摊开面团，可以看到筋膜，容易破洞，是比较细腻的。这时就可以加黄油了

STEP7、面团揪成一小块一小块的更容易吸收黄油。黄油要室温软化好。

STEP8、揉好的面团光滑，不粘手。

STEP9、用手检查面团，面团面筋有延展性，可以拉出透明的薄膜，这个状态就可以做小面包或者欧式面包。

STEP10、需要做吐司得继续揉，搜到面团光滑细腻，可以轻易拉出手套膜，破口圆润光滑。

STEP11、搅拌好的面团，滚圆，放到温暖湿润的地方进行发酵，注意保湿，盖上保鲜膜发酵，防止面团结皮。

STEP12、发酵最重要的因素是温度。低温慢，高温快。发酵时间要把握好。510度---超慢速发酵1521度---慢速发酵26.5度---正常发酵3238度---快速发酵59度---酵母活性失效

STEP13、发酵到2-2.5倍大

STEP14、手指粘面粉，戳一个小洞。（洞口缩小发酵不到位，面团塌陷发酵过度）

STEP15、分割，排气，用擀面杖把发酵气体全部排出，效果会更好（觉得麻烦可以用厨师机低档排揉）

STEP16、松弛，整形（有助面包组织均匀，观整，拉丝）

STEP17、吐司整形

STEP18、按照自己想要的效果整形，成型后的面团进去最后的发酵。发酵到2-2.5倍大，才能烤制。

STEP19、面包不够松软是没有发酵好，没有发酵到理想的大小（比原来整形好大2-2.5倍，就进行烘烤造成发酵不足，影响了口感和外观。

STEP20、烘烤，一般在150-200度之间，时间根据面包的体积来计算。以上是个人给出的建议和参考，大家还要结合各个阶段状态，学会看面团，才是最重要的。