STEP1、准备好所有材料。

STEP2、所有酵头材料混合，搅拌揉均匀，盖保鲜膜，放到温暖处发酵。如果没时间马上做，也可以正常室温发酵，发酵所需的过程时间相对的会长些。

STEP3、发酵至膨胀很大，里面组织呈现蜂窝状，即可。不看时间，看状态。

STEP4、主面团中除黄油外的所有材料加入厨师机，搅拌均匀，加入老面酵头，揉光滑，能抻出基础膜，也就是扩展阶段。

STEP5、加入黄油继续揉，揉到薄而韧的手套膜状态，也就是完全阶段。

STEP6、揉好的面团盖保鲜膜发酵，温度在26度左右。

STEP7、发酵至两倍大，手指插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

STEP8、取出面团轻拍排气后，均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用的是真空罩，非常方便，不需要抽真空，罩上即可。

STEP9、取其中一个面团，擀成椭圆形，翻过来，卷成筒状。

STEP10、三个都卷好后，盖保鲜膜室温松驰15分钟。我同样用的真空罩，不需要抽真空，罩上就可以。

STEP11、取其中一个松弛好的面团，擀成长条状，有小气泡要拍掉。如果擀开很有难度，面团会回缩，那就是没有松驰好，继续再松弛一会。

STEP12、翻面，卷起来，2.5圈最好，不要超过3圈。松紧要适度。

STEP13、全部都卷好后，放入吐司盒，放到温暖湿润的环境里发酵。

STEP14、发酵至九分满。

STEP15、放入预热好180度的烤箱中下层，180度40分钟，上色满意及时加盖锡纸。

STEP16、出炉后，立刻取出，侧放晾凉。

STEP17、撕开的内部组织，口感很棒，一条条撕着吃，不能更爽。

STEP18、吃不完的面包，放到真空保鲜盒里保存，有效防止面包风干，延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以戳店铺链接：url/2GbE24y，或者搜索店铺号：68057999

STEP19、欢迎扫码关注红叶公众号：红叶爱烘焙。下厨房的厨友做我的菜谱，有任何不明白的问题，可以加我的烘焙QQ群，群号：422498010，验证时请报上你的下厨房名字。