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有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿的做法配料表

  • 鸡腿 （4只）
  • 土豆 （2个）
  • 黄瓜 （2根小）
  • 料酒 （2勺）
  • 盐 （适量）
  • 姜 （7-8片）
  • 老抽 （适量）
  • 糖 （1大勺）
  • 猪油 （适量）
  • 蒜 （6-7瓣）
  • 胡椒粉 （适量）
  • 花椒 （20颗）
  • 淀粉 （1大勺）
  • 泡发花菇 （5朵）
  • 洋葱 （半个）

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿的做法经验之谈

食材和调味料的比例确实不好给出详细参数，家常菜都是看和尝喜欢吃得辣的还可以加干辣椒哈

STEP1、鸡腿切大块，用盐，花椒，淀粉，料酒，几片姜蒜腌制1小时

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP2、锅热放猪油

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP3、放白糖中火炒糖色

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP4、放入腌制好的鸡块炒至上色，可以加少许老抽，水份炒干，捞出备用

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP5、此时放入姜蒜炒香

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP6、接着放入郫县豆瓣，剁椒，小米辣炒香

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP7、然后放入花菇和洋葱块继续翻炒，直到炒出香味

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP8、此时放入刚才炒过的鸡块一起翻炒一会儿，加入热水

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP9、水刚好没过鸡块，放入八角，香叶，桂皮，大火烧开，小火慢炖40分钟

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP10、倒入黄瓜土豆块，继续大火烧开转小火直到土豆软烂因为有香菇和土豆，所以收汁很快，需要随时观察汁水，此步骤大概40分钟左右(时间仅供参考)

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP11、最后能看到上色和收汁状态，此时可放少许醋和香油

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

STEP12、出锅撒葱花

有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿

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