STEP1、处理好的肥肠切丝或小段儿。装盘备用。我习惯切的细一些，炒出来味道足）

STEP2、锅内加少许油，讲姜丝蒜瓣儿煸炒出香味儿。

STEP3、加入肥肠煸炒，逼出油脂。

STEP4、煸炒出表面颜色加深。多余的油脂可以道出一些。此时可以用中火，避免火急容易变焦。喜欢有嚼劲的可以适当多煸炒一会儿，否则变色即可）

STEP5、依据口味，加入适量老干妈。

STEP6、加入青椒、生抽。煸炒。如果为了色泽更好看，可以加红、绿辣椒。

STEP7、喜欢软口儿的，可以略加些水，盖盖儿炖一会儿。

STEP8、收汁前，依据个人口味加入适量盐调味，即可出锅装盘。

STEP9、凑图