STEP1、先把材料都准备好、姜切丝备用。

STEP2、生抽一定要用李锦记的薄盐生抽，切记！其他生抽一是不好吃，二是时间长了会很咸很咸。。。根本无法吃。

STEP3、小米辣可以根据个人口味多放或者少放。大蒜头也是，然后把大蒜和小米椒放在搅拌器里搅碎，搅碎成下图的状态就可以了。

STEP4、搅拌好了放旁边备用。。

STEP5、所有材料准备好后可以把木瓜丝洗干净，稍微用水泡一下就好，大概3分钟。不能泡太久，否则木瓜丝吸水太多，酱汁无法入味，而且不够脆。把一些不好的挑出来，然后控干水分备用。最好把水分沥干一些。多沥一会。

STEP6、生抽、冰糖、姜、蒜蓉和辣椒一起倒一个大盆内。搅拌均匀。放2勺老抽上色，做出来色泽更诱人。放。搅拌均匀。确保每一根都沾到。

STEP7、酱汁和木瓜丝的多少关系着最终香辣木瓜丝的口感。确保所有的木瓜丝都能浸泡在酱汁内，大概全部木瓜丝放进酱汁盆内是图上的容量，就差不多够了。

STEP8、先把泡好的木瓜丝放在酱汁盆里浸泡一夜，图上是浸泡一夜之后，酱汁已经入味很好了。第二天再拿出来装罐。这样做是保证第一天晚上木瓜丝能够均匀吸收酱汁。装罐后、确保罐内的木瓜丝上下都能更均匀吸收。口感更佳。一般腌制5天就好吃了。下饭和下粥神器了。很简单的做法，大家可以试试。

STEP9、送人也是不错的。每次做500克都有好几罐。足够吃一段时间了。之所以用薄盐生抽就是不会因为时间长越来越咸。如果喜欢甜口的可以增加冰糖的用量。