STEP1、准备好所有材料。朝天椒洗净剁碎，姜和蒜一起剁碎。牛肉切颗粒状，放一点十三香拌匀，稍微腌一下。豆豉要清洗三遍沥干水份，不洗的话会咸得你怀疑人生。

STEP2、开小火先把白芝麻炒香以后捞出来备用。花生炒香以后去皮切碎备用

STEP3、锅中倒入380克的菜籽油，没有菜籽油的可以用葵花籽油代替，我今天把所有材料买回来以后才发现忘记买菜籽油了，只能用葵花籽油代替了，但是肯定没有菜籽油香了。把油烧热以后倒入所有香料，把香料炸出香味以后关火，再把香料过滤出来不要

STEP4、锅中倒入适量菜籽油，加入冰糖，炒出糖色。

STEP5、然后放入牛肉粒翻炒均匀，尽量把牛肉中的水份炒干。炒干水份以后把牛肉捞出。

STEP6、把炸过香料的菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末炒出香味。

STEP7、再放入朝天椒炒香，翻炒均匀。

STEP8、再加入炒好的牛肉粒翻炒均匀，再加入120克的生抽翻炒均匀。

STEP9、再加入豆豉翻炒均匀以后关小火，盖上盖子闷煮五分钟左右，煮出豆豉的咸香味。

STEP10、闷煮完五分钟以后加入辣椒面和花椒面，翻炒均匀，再盖上盖子小火继续闷煮10分钟（中通要是不是打开盖子翻动一下，以免糊锅底）

STEP11、闷煮完了以后开始调味了哦，加入适量白糖，耗油，盐一起翻炒均匀，放盐的时候一定要注意，因为豆豉已经有咸味了，所以不要放太多。

STEP12、最后关火再放入白芝麻和花生碎

STEP13、大功告成啦，好香的一锅牛肉酱，不比老干妈差哦

STEP14、准备好干净的瓶子，用开水消过毒以后晾干水份，这样存放牛肉酱才不容易变质。

STEP15、完全冷却以后再盖上盖子放冰箱冷藏保存。