STEP1、先说下牛肉的处理，这个不算牛腩，一开始特别担心能不能烧酥烂，看了一些菜谱，处理如下：1.牛肉随姜片在热水去血水去浮沫，时间不用长，水滚了之后有浮沫去掉就差不多可以捞出。2.将牛肉捞出后一旁自然冷却至常温，然后用温水将牛肉进去浸一会儿，差不多30分钟的样子。此间可以预备配菜：姜、蒜、胡萝卜、土豆、苹果等）3.热锅，不油，将牛肉锅内先煸干，姜、蒜、和黄油，翻炒。

STEP2、放入苹果、黑胡椒，继续翻炒。

STEP3、放入料酒，多一点无妨，最好可以没过牛肉。

STEP4、开小火炖牛肉，一小时。此间，可以煸炒胡萝卜和土豆块，建议小块，后面操作容易软熟。

STEP5、全程不加一滴水，不加一滴，小火慢炖，厨房里真的好香啊…

STEP6、等料酒炖了差不多的时候，取一个深锅，将牛肉、苹果放入，倒入热水，没过食物，继续炖半小时。

STEP7、放入煸好的胡萝卜、土豆和牛奶，没过食物。此时煸炒洋葱，因为洋葱炖了时间长了容易烂，所以最后放。

STEP8、等牛奶滚了后，放入煸好的洋葱粒还有咖喱块，这里要注意的是：咖喱块里有淀粉，最好放在上面，自然融化。放在食物下面，火大了容易糊了粘锅子。此时要不停的搅拌锅里的食物，让咖喱块充分融化在其中。

STEP9、搅动到有点粘稠后就差不多了，个人还是喜欢薄薄的流汁，可以拌饭。

STEP10、大功告成！做完后发现居然全程没有放盐和糖，但是口感一级棒啊！想来这就是食物原本的味道吧！

STEP11、祝大家好胃口！