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饭的做法


鱼香茄子，超级下饭！


2024-04-26 16:05:32 ,,,

鱼香茄子，超级下饭！的做法配料表

  • 茄子 （1-2个）
  • 肉沫 （100克）
  • 小葱 （1根）
  • 蒜 （4瓣）
  • 辣椒 （少量）
  • 生抽 （2勺）
  • 醋 （1勺）
  • 耗油 （1勺）
  • 蒸鱼豉油 （半勺）
  • 白糖 （10克）
  • 淀粉 （1勺）
  • 老抽 （半勺）
  • 清水 （10勺）
  • 豆瓣酱 （1勺）

鱼香茄子，超级下饭！的做法经验之谈

茄子吸油，用盐水泡过之后再炒就不会吸很多油了，比较健康。如果没有豆瓣酱也没关系，黄豆酱代替就可以啦

STEP1、茄子洗净切成长条，用盐水浸泡半小时（减少茄子吸油和变黑）

鱼香茄子，超级下饭！

STEP2、鸡肉（猪肉）切沫

鱼香茄子，超级下饭！

STEP3、葱姜蒜辣椒切碎

鱼香茄子，超级下饭！

STEP4、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

鱼香茄子，超级下饭！

STEP5、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油

鱼香茄子，超级下饭！

STEP6、放入葱白姜蒜辣椒炒香，锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

鱼香茄子，超级下饭！

STEP7、加入豆瓣酱炒匀

鱼香茄子，超级下饭！

STEP8、放入茄子

鱼香茄子，超级下饭！

STEP9、倒入鱼香汁煮两分钟，汤汁浓郁即可出锅

鱼香茄子，超级下饭！

STEP10、撒入葱花点缀，茄子绵软入味，太香了，我能就着吃一大碗饭！

鱼香茄子，超级下饭！

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