STEP1、准备嫩豆腐一块，切块，水烧开后下入豆腐，加一勺盐，大火煮五分钟左右捞出泡入凉水中备用。

STEP2、准备配料，姜末，蒜末，花椒，豆瓣酱两勺，辣椒粉两勺，喜欢辣一些的可以再准备些干辣椒。

STEP3、起锅烧油，油温六成小火依次放入花椒，姜末，蒜末，炒香。

STEP4、加入豆瓣酱，依然小火，炒出红油。

STEP5、炒出红油喽（这样颜色才漂亮哦）

STEP6、加入适量的开水，大火煮开来。

STEP7、开始调个味：依次加入老抽半勺，生抽一勺（老抽和生抽的比例是1：2），蚝油一勺，辣椒粉两勺（这里的两勺指的是平时家里吃饭用的普通不锈钢勺）喜欢颜色红一些或者辣一些的，这里辣椒粉可以适量的多加一些。鸡粉一点点增个味。

STEP8、味调好就下入豆腐，用勺子推散开。

STEP9、大火煮开后，改小火，加盖5分钟入味。

STEP10、倒计时答……答……嘀嘀嗒嗒……答……

STEP11、五分钟到转大火咕嘟咕嘟

STEP12、分三次加入提前准备好的水淀粉，每次加入用勺子搅拌一下（水淀粉就是用玉米淀粉加点凉水冲兑一下就好了）

STEP13、加入三次水淀粉后汤汁迅速浓稠了，关火喽

STEP14、就这种花椒油，超市都有卖的

STEP15、加入一勺花椒油，搅拌均匀，准备装盘。

STEP16、装盘后均匀的洒入一小勺花椒粉

STEP17、洒上点葱花，香菜之类的均可，上菜，上米饭！来两碗，不对，来三碗……连汤汁带豆腐一勺一勺的浇在米饭上，那叫一个香啊！