STEP1、大蒜切碎，青辣椒、红辣椒切碎，土豆切丁，香菇切丁。

STEP2、锅中多放油（大约是平时炒菜的2倍），小火，五分热放入大蒜，1分钟后放青、红辣椒，小火，低温炸炒几分钟。放入黄豆酱。小火，这样不容易糊锅，而且辣椒不容易太呛人。

STEP3、放入土豆丁、香菇丁。稍微翻炒几下。加热水，以刚刚埋住材料为准。转中火，加入花椒粉，炖几分钟。

STEP4、大火收汁。出锅。