STEP1、这道湖南菜金钱蛋，我们先看看做它需要准备的食材，真的是简单的不能再简单了，枚蒜，两蛋，200克左右的辣椒。这……这……这！就算是外，这！如果非常要说需要注意的地方，那就是对于辣椒的选择，定要选择薄皮的辣椒，最好提螺丝椒，然后是线椒，实在不行就是那种辣妹子。湖南菜选材大平实，但却对辣椒要求严格，千万不要在用辣椒上面跟湖南人开玩笑！千万!

STEP2、辣椒洗净后，滚切条。蒜洗净后切片。

STEP3、煮鸡蛋，大火煮开后，再小火煮十分钟。

STEP4、煮好的鸡蛋放入凉水中，以免待会剥壳的时候，烫到我们的小手手。

STEP5、剥完壳，把鸡蛋切成一厘米宽的小片。再在鸡蛋上面均匀的裹上一层淀粉。划重点，金钱蛋如果炒完蛋白和蛋黄分离那就不好看啊，为了防止炒的时候把蛋白和蛋黄炒散，裹上薄面粉就不怕了呀！

STEP6、锅里放油，烧到六成热，中火，下鸡蛋片，煎到两面金黄即可。

STEP7、煎好的鸡蛋片，盛出备用。

STEP8、刚才煎鸡蛋片的油不要倒，接着烧到七成热，中火，放蒜片。

STEP9、蒜片炒出香味后，放入辣椒翻炒。辣椒炒至图中这个状态。辣椒的表面微微发皱。

STEP10、保持中火，加入半勺酱油、四分之一勺的糖提鲜、适量盐、三克豆豉、煎好的鸡蛋片，翻炒均匀。

STEP11、然后就可以出锅啦！

STEP12、近照是这样的，真想跟这盘菜说，你长得，好下饭！这是夸，这对于一盘菜来说，绝对是三百六十五度，真诚的夸!接下来，下饭菜，走吧，去玩成你的使命吧！化生成米饭手，把那米饭到片甲不留。