菇菇肉臊饭麻辣汁的做法，菇菇肉臊饭麻辣汁的菜谱

菇菇肉臊饭麻辣汁

1、这道菜操作时间较长，可以多备些食材，多煮一些肉臊，留着慢慢吃。2、泡香菇的水不要扔掉，一般做炖菜的时候倒入一些，可以提鲜提味。3、最后撒一把花生碎，可以保持肉臊的口感和香度，也可用松子代替。4、鸡蛋提前煮好，放入锅中以后，记得按时翻面，让它均匀上色入味。

STEP1、备菜：干香菇提前泡发，沥干切丁；小番茄切片，小葱切末

菇菇肉臊饭麻辣汁

STEP2、炒肉：热锅热油，转中火后放入肉馅，翻炒到变色，加入葱末，搅拌均匀

菇菇肉臊饭麻辣汁

STEP3、加菜：保持中火，加入香菇丁，翻炒约10秒

菇菇肉臊饭麻辣汁

STEP4、调味：倒入一袋麻辣汁，和肉臊混合翻炒，使其上色入味

菇菇肉臊饭麻辣汁

STEP5、煮制：将泡发香菇的水倒入锅中，没过肉臊即可，转大火煮开后，加盖小火炖煮

菇菇肉臊饭麻辣汁

STEP6、煮蛋：把鸡蛋煮熟，去掉蛋壳，放入肉臊中，一起炖煮

菇菇肉臊饭麻辣汁

STEP7、收汁：约20分钟后，开盖转大火收汁1分钟，撒入一把花生碎，搅匀即可关火

菇菇肉臊饭麻辣汁

STEP8、盛盘：把肉臊连汤汁一起，撒在米饭上，摆上切好的番茄片和鸡蛋，即可食用

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