 东北菜

东北酸菜炖白肉

2024-04-26 16:05:32 酸菜,东北酸菜,白肉,东北,

东北酸菜炖白肉的做法配料表

东北酸菜（1袋）
五花肉（适量）
小米辣（2个）
干辣椒（3个）
姜（3片）
葱（一小段）
蒜（5瓣）
盐（适量）
鸡精（适量）
白糖（适量）
蚝油（适量）
白胡椒粉（适量）

东北酸菜炖白肉的做法经验之谈

1、酸菜一定是东北酸菜，不是泡菜哈2、喜欢吃粉条的可以泡些粉条，放进去一起炖3、水要mo过菜，炖半个小时左右，大火略微收汁，不用收太干4、酸菜要洗，不然炖的时候，会更酸5、这次腌肉不用放老抽，连酱油都不要放，只用盐跟料酒6、肉可以肥点，放心，因为有酸菜，而且切得薄，还会煸炒出点油，根本不会因为肥了就显的腻了

STEP1、五花肉选择稍微肥点的，洗净，去肉皮，切薄片，肉皮切条，用盐，料酒适量，抓匀，腌着备用

东北酸菜炖白肉

STEP2、葱、小米辣，干辣椒斜切成片，生姜、蒜切粒，酸菜我买的是成袋切好丝的，没有就买成棵的，自己回家切，切记，东北酸菜，不是泡菜

东北酸菜炖白肉

STEP3、酸菜袋中取出，放大碗里洗几遍，目的洗去酸味，放心炖的时候还会有酸味，这个不洗好，成菜会更酸，一般三遍就好，团干（两个手拿着酸菜团成团，用力挤，挤出多余水分）

东北酸菜炖白肉

STEP4、炒锅锅中倒，适量，热锅热，腌好的五花肉，煸炒，使肥肉出点，就是说锅里的比之前倒的多一点，把肉先略微往锅边扒拉一下，倒葱姜蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回来，同时翻炒四、五下，倒酸菜，同炒，三、四下，倒凉水，mo过菜，大火烧开，胡椒粉，稍微多点，小火慢炖，三，期间搅动一下锅，以免粘锅，或者水干，适量，大火略微收汁，关火，盐，鸡精、适量，余温翻炒均匀，出锅

东北酸菜炖白肉