STEP1、准备好食材；先将虾仁洗净，三分之一切段，三分之二剁碎；猪瘦肉、胡萝卜分别洗净用料理机打碎，葱白、生姜洗净切沫。

STEP2、虾仁与猪瘦肉的比例约2:1，口感较好；馅料准备好后，倒入油、盐等辅料顺时针拌均。制作水晶皮：盆里倒入150g甘汁园小麦淀粉，再倒入150ml沸水，拌均成半透明状态，然后将余下小麦淀粉倒入，揉至面团光滑不沾手，盘子也是光滑的，揉好的面团分15克一个，揉圆。

STEP3、用擀面杖把面团擀饺子皮，越薄越好；面揉得好,擀饺子皮时就粘。擀好的饺子皮放在手掌心上，放入虾仁馅，每个饺子都有大虾仁。捏紧，蝴蝶肚共有十二褶，这是粤式经典的水晶虾饺做法。做好的饺子，放入竹编蒸笼。

STEP4、清水烧开后，放入蒸笼蒸15分钟左右即可。