STEP1、排骨洗净，和凉水一起入锅，加入姜片和料酒，开大火焯水。待排骨变色后关火捞出洗净。

STEP2、排骨里加入调料，盐可以适量加多点。加入姜片和蒜瓣一起腌制20分钟。

STEP3、紫苏摘叶洗干净，小米辣洗净切粒备用。

STEP4、锅烧热后倒入花生油（以刚好没过排骨为宜），花生油烧至五成熟时候，先倒入姜片蒜瓣爆香，再倒入排骨。中小火慢炸。

STEP5、排骨炸至金黄后把排骨滤油捞出，调小火慢炸紫苏叶和米椒。炸出香味后调回大火，把油重新烧沸腾。

STEP6、把排骨倒回锅中复炸，待排骨变成深色后关火捞出摆盘。

STEP7、色泽很有吸引力

STEP8、排骨焦香浓郁，紫苏炸得酥脆，十分的下饭。

STEP9、开动了