STEP1、猪肚买回来先把里里外外都用清水冲洗下，清洗的同时可把炒锅烧热备着。

STEP2、冲洗干净的猪肚记得把肚子里的那一面翻出来朝外。（即装内脏肠子粪便的那面）如果不知道如何区分，可以通过看颜色，在猪肚正中间有一大块颜色很深，与其他地方颜色很明显不同的，这面就是肚子里面（最脏的就是这面，重点要处理的也是这面）

STEP3、炒锅烧热后把猪肚直接放进去（有点像干烧，哈哈）不停的翻动猪肚，让烧热的铁锅把猪肚面上的一些脏东西给烫掉，炒的过程猪肚也会出水，不用在意，在翻动的同时往锅里倒些料酒或白酒还有盐去除异味。这一步不用太久，大概35分钟左右。

STEP4、接着把锅连同猪肚放在清水下冲洗，把猪肚上的脏东西清洗干净，处理差不多后把猪肚与锅一起重新放到火上重复上面的步骤，这一次一样要不停的翻动猪肚，但料酒与盐可放可不放，时间可以比上面短一些。

STEP5、用热锅干烧了2次猪肚后，重点来了，开始真正的“清洗”。取出猪肚，倒入适量的生粉（淀粉，花生油（任何食用油都可以，盐，料酒，对猪肚不断的搓洗，把脏东西搓洗出来，再用清水冲干净。搓洗这个步骤要重复做3次哦洗干净点，吃着才没异味，才会好吃。

STEP6、搓洗好的猪肚，可以上锅煮了。很普遍的吃法是煮好取出切成小块沾酱吃，这种做法在煮猪肚时要在汤里放入大量的白胡椒粉，生姜片，蒜头等（有些是直接把这些塞进猪肚里）

STEP7、还有的是清水煮好，切小块后炒来吃，再切小块时如果还是不放心，怕会有异味，可在炒之前再用生粉，花生油等搓洗下再炒。还可以切小块后煲汤喝上图就是煮好后切成小块又搓洗了一次煲了猪肚汤。注意：需要二次操作加工的，第一次清水煮时可不需要煮太久。

STEP8、这个是母亲煮的猪肚汤，材料很简单，只放了干姜片和草果，煮好的汤带点乳白色。

STEP9、母亲说胃不好的人适合吃猪肚不妨试试吧

STEP10、干姜片与草果，超市有售的。