STEP1、小排汆水，加3勺料酒，几片姜。洗净沥干。

STEP2、葱姜这种东西适量就行了。芝麻是最后撒的，别心疼，尽情撒。话梅不是必需品，没有也可以不加。我加的这个做菜用的咸话梅，我做醉蟹的时候用的，因为又咸又甜，我盐也不加了，何况不是还有酱油嘛。冰糖尽量选颗粒小一点的，融化的快一点，喜欢吃甜的可以多加一点，但是不要太多，不然变拔丝排骨了。

STEP3、如图所示

STEP4、加冰糖，注意火候，火太大的话会焦。有点耐心，慢慢等吧等糖融化了，加小排进去炒，小排表面就有一层炒糖色了

STEP5、加生抽老抽和剩下的3勺料酒，加适量开水（是开水噢！不要加冷水，差不多没过小排的2/3吧，香叶和话梅一起入锅（这两个不是必需品。小火焖煮。

STEP6、20分钟左右就转大火收汁，加香醋，撒上芝麻我还撒了一些小葱颗粒，都被酱汁包住了

STEP7、附赠一碗小排汤一排两烧